菲律賓人熱愛米飯，就連在當地的速食店，也可以見到米飯的蹤影。菲律賓人也嗜酸，不少料理都會加入青檸calamansi，或者在上菜時提供顧客新鮮的青檸自由調味。菲律賓的美食包羅萬象，舉凡泰國、越南、韓國、日本、義大利、印度、地中海、波斯、法國、西班牙…等跨文化的異國料理通通吃的到，再加上過去曾被西班牙、美國殖民的歷史背景，飲食口味結合了亞洲、歐洲和美洲的特色。另外，菲律賓的氣候、地理環境也孕育出豐富的海鮮、香甜多汁的水果，歡迎到菲律賓享受一場味覺的盛宴！
菲律賓知名美食
傳統料理
丁諾拉雞Chicken Tinola
在菲律賓相當受歡迎的雞湯，加入薑、青木瓜、胡椒葉、洋蔥、魚露調味
酸湯 Sinigang
由肉類、魚類、明蝦、蔬菜、羅望子、青芒果、木胡瓜熬煮而成，湯裡的酸味具有退火的功效
比納科Binakol
將雞肉放入椰子汁中燉煮，並加入椰肉，香甜濃郁的湯汁特色十足
烤虱目魚Inihaw na Bangus(Grilled Milkfish)
聖誕節時菲律賓人會品嚐這道美食，將虱目魚去骨後，菲律賓人還會將番茄、洋蔥、薑…等切碎並放進魚肚，烘烤過的肉質非常鮮美Q彈，嚐起來味道豐富又充滿層次
皮納克貝pinakbet
使用鯷魚醬蒸煮苦瓜、秋葵、番茄、茄子製成的燉蔬菜
奇尼烙kinilaw
至少已有1,000年歷史的古老菜餚，將生魚、生蝦或生羊肉，以薑、葱及辣椒調味，並浸泡在醋或萊姆汁中，直到色澤變成半透明。奇尼烙也指當地所有的酸沙拉
阿多波 Adobo
菜名雖來自西班牙菜adobado，但菲律賓對這道菜進行大幅度的改變，以雞肉、豬肉、醋、月桂葉、胡椒粒及大蒜烹煮而成，並加入多元的醬汁
羅望子雞肉湯sinampalukang manok
以羅望子、豆莢、洋蔥及大蒜調味而成的雞湯，口味偏酸
牛骨湯Bulalo
使用牛骨、牛腱、牛肉及少量的蔬菜熬煮數小時，湯頭鮮美濃郁，還可品嚐到牛骨裡的骨髓
米粥 Arroz Caldo
由中式稀飯演變而來，加入雞肉或內臟，並且以紅花(kasubha)調味，再撒上青檸汁、烤大蒜就大功告成
湯麵mami、lomi
受到華人文化影響而產生的料理，是當地常見的美食，湯頭加入菲律賓人喜愛的香料
西班牙海鮮飯Spanish Seafood Paella
對西班牙人而言，這道菜只是道普通的料理，但對菲律賓人來說，這是慶典時才吃的到的美味，由米飯、香腸、火腿、蛤蜊、蟹肉、雞肉、豬肉、甜椒、番紅花、橄欖油和葡萄酒共譜一場美味的戀曲
花生醬燉牛尾 Kare-Kare
以牛尾、蔬菜、新鮮的花生醬燉煮而成，搭配白飯是絕佳的組合，還可加入蝦醬增添不同風味
Sisig
曾被紐約時報讚譽「地表最強豬肉料理」的菲律賓國民美食，將豬頭肉、豬肝、雞蛋、洋蔥、辣椒、青檸放置於鐵板上炙燒而成
烤乳豬Lechon
菲式烤乳豬Lechon的特色在於乳豬的外皮，酥脆萬分，咬起來輕脆聲作響，而脆皮下的豬肉肉質，仍保持多汁柔嫩。而通常烤乳豬專賣店，都會配上好吃的蒜飯為一拍即合的最佳組合
炸豬腳 Crispy Pata
以高溫油炸的炸豬腳，散發誘人香氣，香脆的外皮、肉質軟嫩的豬肉令人回味無窮
炸豬皮 Pork rind
經過油炸的豬皮一點也不油膩，嚐起來像是蝦餅一樣爽脆可口，非常適合當作下酒菜，道地的菲式吃法是沾醋享用
比克燉菜 Bicol express
加入椰奶、蝦醬、豬肉、洋蔥、蒜頭…等食材長時間燉煮，有的會加入綠色及紅色的辣椒提味，相當下飯
鴨仔蛋 Balut
菲律賓大街小巷常見的小吃，是媽媽們坐月子時的絕佳營養聖品。當地人喜愛的鴨仔蛋為已受精15天的鴨蛋，將鴨仔蛋燙熟後，剝開蛋殼，依稀可看出小鴨的雛型，溢出的湯汁像雞湯般鮮美，蛋白彈性十足，蛋黃香氣濃郁。
芋頭梗糊 Laing
將新鮮的芋頭葉和蝦米、燻魚、薑、蒜頭、椰奶、辣椒等熬煮，十分開胃，搭配白飯一起享用更美味
炸香蕉 Banana que
街頭小吃 平民甜點
獨特甜品
棕米餅 Kutsinta
加了紅糖的果凍狀米糕，經常出現在菲律賓人的早餐中
比賓卡 Bibingka
以糯米粉製成的蛋糕，用香蕉葉包裹後放在煤炭上烘烤。在剛出爐時一口咬下，酥脆的外皮、淡淡焦香、椰香的口感令人十分幸福
酥曼Suman
號稱菲律賓版的甜粽，將糯米和椰奶混在一起，包覆在竹葉、香蕉葉中蒸熟就能享用
蒸米糕Puto
口感像是台灣常見的發糕，增添了椰奶的香氣
甜奶油圓麵包Ensaymada
改良自西班牙甜點，和西班牙的做法有所不同，將豬油改成奶油。麵包散發誘人的奶油、起司香氣，在菲律賓相當熱門，各大麵包店都買得到
哈囉哈囉冰halo halo
菲律賓傳統冰品，將色彩繽紛的甜豆、水果、地瓜、果凍、布丁、粉條鋪在刨冰上，再加上冰淇淋，淋上椰奶或糖水，是菲律賓獨特的消暑聖品
Pandesal
帶有清爽香氣、口感鬆軟的圓形麵包，是菲律賓人早餐、下午茶的常客
菲式焦糖布丁Leche flan
相較其他布丁，菲式焦糖布丁的口感更扎實，且因為加入煉乳，嚐起來也更香甜，在派對、婚禮上經常可嚐到這道美味
椰子派 Buko Pie
一口咬下金黃酥脆的派皮，滿滿的奶香、椰子果肉在口腔中釋放香甜的氣息。在菲律賓，又以馬尼拉近郊的大雅台、百勝灘的椰子派最出名
當地飲品
芒果冰沙 Mango Shake
由新鮮香甜的芒果和清涼的冰塊打成細緻的冰沙，是夏日絕佳的消暑聖品
蘭姆酒 Don Papa Rum
Don Papa 蘭姆酒則是使用菲律賓中部內格羅斯島Negros產的甘蔗糖蜜所製作而成，經典的蘭姆酒嚐起來帶有甜甜香草味、一點點煙燻口感，入喉也不會過於濃烈，它可以加入可樂或橙汁做成特調，也很適合純飲。如果是喜歡甜甜香味的女孩一定會喜歡它
蘭班諾酒 Lambanog
出產自呂宋Luzon奎松省Quezon的蘭班諾酒Lambanog，酒精濃度高達70%，色澤通常呈透明或乳白色，當地人習慣每天飲用一茶匙，他們相信這樣能夠保護心臟。另外，蘭班諾酒Lambanog也在護膚、護髮時使用
特色水果
蘭撒果 Lanzones
在台灣相當少見的蘭撒果，是東南亞常見的美味，一串串飽滿的果實相當誘人，果肉類似荔枝和龍眼，色澤透明，味道酸甜多汁
芒果 The Sweet Elena
比台灣芒果大上2-3倍的The Sweet Elena，曾經獲得金氏世界紀錄，成為世界上最甜的芒果
刺果番荔枝 Soursop
刺果番荔枝是對抗癌細胞的好幫手，綠色的果皮帶刺，果實為牛奶般的白色，擁有豐富纖維
其他水果
水果之王榴槤、水果之后山竹、紅毛丹、芭樂、楊桃、鳳梨…等，也是菲律賓常見的水果，不僅價格便宜、味道香甜，來菲律賓一定要大快朵頤一番
